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Este libro estudia la producción del caviar a partir de las gónadas de Atún en la parroquia pesquera de Posorja y su posible oferta exportable, conociendo la apremiante necesidad de producir y exportar las mismas ya que dentro de la Balanza Comercial, el pez que tiene una mayor exportación es el Atún (Thunnus thynnus) y no se le da mayor importancia a más de exportarlo como enlatado o simplemente comercializarlo como materia prima. Se ha tratado de presentar, de manera coordinada, los acuerdos, leyes y estudios en los cuales se fundamenta este plan. Se detallan dos capítulos muy interesantes que basan su enfoque netamente en el estudio del mercado al que se desea ingresar el producto y la propuesta que podría hacer realidad la exportación.