Pulpas de frutas finas: proceso y almacenamiento

Pulpas de frutas finas: proceso y almacenamiento

Efecto del proceso y el almacenamiento sobre las características funcionales en pulpas de arándano y guinda

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El presente trabajo se desarrolló en el marco del Programa de Investigación "Aplicación de tecnologías de preservación e innovación a materias primas de origen patagónico y al desarrollo de nuevos alimentos". Subproyecto 2: "Desarrollo de alimentos funcionales de base frutihortícola regional". Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Universidad Nacional del Comahue. Período: 2014-2017. El proyecto pretende contribuir a la generación de conocimientos y al desarrollo de herramientas metodológicas/tecnológicas que permitan el diseño y la elaboración de nuevos alimentos ...