V monografii predstawleny dannye, harakterizuüschie sostoqnie i biotehnologicheskie aspekty, puti rasshireniq assortimentnoj linejki plawlenyh syrow. Dano nauchnoe obosnowanie sowmestnogo ispol'zowaniq molochnogo syr'q i rastitel'nyh komponentow, prednaznachennyh dlq funkcional'nogo pitaniq. Dana ocenka kachestwennym pokazatelqm pischewyh produktow s napolnitelqmi i ingredientami traw semejstwa Allium, Vigna. Monografiq prednaznachena dlq nauchnyh i inzhenerno-tehnicheskih rabotnikow molochnoj promyshlennosti, doktorantow, studentow po special'nosti «Tehnologiq produktow pitaniq», «Tehnologiq pererabatywaüschih proizwodstw».