Mikail Magerramow

Teplo i älektrofizicheskie swojstwa zhidkih pischewyh produktow

plodoowoschnye soki: metody opredeleniq, rezul'taty äxperimental'nyh issledowanij, urawneniq i modeli

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Produktbeschreibung

V nastoqschee wremq aktual'nym qwlqetsq wopros teoreticheskogo obosnowaniq i razrabotka nowyh metodow issledowaniq teplofizicheskih swojstw plodoowoschnyh sokow pri razlichnyh parametrah tehnologicheskih processow, chemu poswqschena nastoqschaq monografiq. V knige pokazany biologicheskie, biofizicheskie i tehnologicheskie aspekty proizwodstwa sokow. Priwoditsq obzor äxperimental'nyh issledowanij teplofizicheskih swojstw sokow, obzor modelej i urawnenij sostoqniq, rezul'taty äxperimental'nyh issledowanij. Pokazany takzhe rezul'taty analiticheskoj obrabotki opytnyh dannyh o termicheskih swojstwah sokow i wozmozhnosti rascheta koäfficienta diffuzii i termodinamicheskih swojstw. Kniga prednaznachena dlq nauchnyh rabotnikow, specialistow i prepodawatelej wuzow, zanimaüschihsq problemami hraneniq i pererabotki pischewyh produktow i ih swojstw.

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Produktdetails

• Verlag: Palmarium Academic Publishing
• Seitenzahl: 428
• Erscheinungstermin: 17. September 2012
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 26mm
• Gewicht: 655g
• ISBN-13: 9783847397809
• ISBN-10: 384739780X
• Artikelnr.: 62768208

Autorenporträt

d.t.n.,docent kafedry "Tehnologiq pischewyh produktow" AGJeU, direktor Bakinskogo Kolledzha Pischewoj Promyshlennosti, awtor bolee 150 nauchnyh trudow,dwuh monografij i odnogo uchebnika.Oblast' nauchnyh interesow: problemy obrazowaniq, hraneniq i pererabotki pischewogo syr'q i ih raz-lichnye swojstwa, pitaniq i äkologiq cheloweka.