Mira Erzhanowa

Sowershenstwowanie processa prigotowleniq testowyh zagotowok

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Produktbeschreibung

V rabote izlozheny problemy intensifikacii processa zamesa testa dlq hlebobulochnyh i muchnyh konditerskih izdelij periodicheskim sposobom putem izmeneniq porqdka i sposoba podachi syr'ewyh komponentow w testomesil'nuü mashinu s cel'ü powysheniq kachestwa gotowyh izdelij i snizheniq änergozatrat na ih proizwodstwo. Podrobno rassmatriwaetsq rol' wody, kak recepturnogo komponenta, uchastwuüschego w formirowanii struktury pshenichnogo testa, a takzhe principy racionalizacii processa zamesa testa putem izmeneniq sposobow wzaimodejstwiq osnownyh komponentow ¿ wody i pshenichnoj muki. Proweden analiz teoreticheskih osnow, opisywaüschih fiziko-himicheskie i mehanicheskie processy, protekaüschie pri smeshiwanii muki i wody pri obrazowanii testa.

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Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 92
• Erscheinungstermin: 1. Oktober 2019
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 155g
• ISBN-13: 9786200317193
• ISBN-10: 6200317194
• Artikelnr.: 57969453

Autorenporträt

Erzhanowa Mira Edigeewna, kandidat tehnicheskih nauk, i.o. docenta na kafedre «Awtomatika i telekommunikaciq» Tarazskogo Gosudarstwennogo Uniwersiteta im.M.H.Dulati. Erzhanowa Mira Edigeewna, rodilas' w 1965 godu. Okonchila Dzhambulskij gidromelioratiwno-stroitel'nyj institut.