N. H. Kobilowa, R. T. Adizow, K. H. Mazhidow

Ispol'zowanie pischewyh poroshkow w recepture hlebobulochnyh izdelij

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V monografii proanalizirowany i sistematizirowany sowremennye informacionnye dannye po ispol'zowaniü rastitel'nogo syr'q w proizwodstwe hlebobulochnyh izdelij. Obosnowana tehnologicheskaq i äkonomicheskaq äffektiwnost' primeneniq dikorastuschego pischewogo syr'q i produktow pererabotki semqn maslichnyh kul'tur. Izuchen himicheskij sostaw i obosnowana celesoobraznost' ispol'zowaniq produktow pererabotki plodow shipownika, semqn l'na maslichnyh sortow i arahisa w proizwodstwe nacional'nyh hlebobulochnyh izdelij. Razrabotany tehnologicheskie resheniq po polucheniü poroshka iz plodow shipownika, muki iz poluobezzhirennyh posle holodnogo otzhima masla semqn l'na, arahisowoj massy. Ustanowleno, chto po soderzhani. V 100 g produkta osnownyh nutrientow lidiruet ML (17 ballow), dalee sleduüt MA (28 ballow) i PSh (29 ballow), zawershaet spisok muka pshenichnaq I ¿ go sorta (36 ballow). Monografiq rekomenduetsq dlq nauchnyh rabotnikow, specialistow maslozhirowoj otrasli i pischewoj promyshlennosti, prepodawatelej, doktorantow i magistrantow wysshih uchebnyh zawedenij.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 104
• Erscheinungstermin: 18. April 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 173g
• ISBN-13: 9786200219374
• ISBN-10: 6200219370
• Artikelnr.: 64027863

Autorenporträt

Kobilowa Nilufar Hudojshukurowna rodilas' w 1990 godu. Doktor filosofii po tehnicheskim naukam, prepodawatel' Karshinskogo inzhenerno-äkonomicheskogo instituta, specialist w oblasti hraneniq i pererabotki zerna, awtor bolee 25 nauchnyh publikacij, iz nih 6 w inostrannyh zhurnalah, 1 monografii i 2 uchebno-metodicheskih posobij.