Natal'ya Careva

Bobowye w tehnologii wzbiwnyh produktow pitaniq

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Produktbeschreibung

V monografii obosnovana celesoobraznost' ispol'zovaniya muki bobovyh v kachestve penooborazovatelya v proizvodstve vzbivnyh produktov pitaniya. Privedeny osobennosti himicheskogo sostava, issledovany tehnologicheskie svojstva goroha i fasoli, ispol'zuemyh v proizvodstve vzbivnyh produktov. Razrabotany nauchno-obosnovannye receptury i tehnologii proizvodstva vzbivnyh pishhevyh produktov s bobovymi. Monografiya prednaznachena dlya nauchnyh rabotnikov, prepodavatelej, aspirantov, studentov vuzov, specialistov sfery obshhestvennogo pitaniya, tovarovedeniya i pishhevyh proizvodstv.

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Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 5. Oktober 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9783659287671
• ISBN-10: 3659287679
• Artikelnr.: 39693979

Autorenporträt

Rodilas' w g. Orle (Rosiiq). Okonchila s zolotoj medal'ü shkolu-licej ¿22, s otlichiem okonchila Gosuniwersit-UNPK. V nastoqschij moment rabotaet na kafedre "Tehnologiq i organizaciq pitaniq, gostinichnogo hozqjstwa i turizma", imeet uchenoe zwanie docenta.