Uhudshenie jekologicheskoj obstanovki v sovremennyh usloviyah snizhaet zashhitnye funkcii organizma cheloveka. V svyazi s jetim uvelichenie assortimenta produktov funkcional'nogo naznacheniya yavlyaetsya odnim iz aktual'nyh napravlenij molochnoj promyshlennosti. V kachestve syr'ya dlya novogo produkta vybran koncentrat pahty, soderzhashhij komplex biologicheski aktivnyh veshhestv. Dlya ego polucheniya ispol'zovalsya odin iz membrannyh metodov - nanofil'traciya, pozvolyajushhaya vydelit' i skoncentrirovat' opredelennyj komponent sistemy. Dlya pridaniya funkcional'nyh svojstv produktu primenyali razlichnye probiotiki i prebiotiki.