Nargilq Kylychbekowa

Netradicionnoe syr'e w proizwodstwe hleba i kislomolochnyh napitkow

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V dannoj rabote teoreticheski obosnovana i jexperimental'no podtverzhdena celesoobraznost' povysheniya potrebitel'skih svojstv i sohranyaemosti hlebnyh izdelij posredstvom ispol'zovaniya produktov pererabotki zernovoj fasoli i belkovo-uglevodnogo molochnogo syr'ya; otrabotany optimal'nye varianty kombinirovaniya muki beloj i cvetnoj pestroj fasoli, i vyyavlena vozmozhnost' ispol'zovaniya poluchennogo mixa v kachestve uluchshitelya v proizvodstve pshenichnogo hleba; ustanovlena vozmozhnost' ispol'zovaniya syvorotki tvorozhnoj v kachestve uluchshitelya pri proizvodstve pshenichno-fasolevogo hleba; issledovano vliyanie smesi proroshhennyh zeren na kachestvennye pokazateli i himicheskij sostav syvorotochno-zernovogo napitka. Dostovernost' i novizna nauchnyh rezul'tatov podtverzhdaetsya teoreticheskimi i jexperimental'nymi issledovaniyami, a takzhe vydachej patentov. Razrabotannye receptury i tehnologiya prigotovleniya novyh vidov produktov pitaniya mogut byt' ispol'zovany v proizvodstve hlebnyh izdelij i syvorotochnyh napitkov. Predlagaemye produkty mogut byt' rekomendovany kak produkty funkcional'noj napravlennosti dlya shirokih sloev naseleniya.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 92
• Erscheinungstermin: 21. März 2018
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 155g
• ISBN-13: 9786138234623
• ISBN-10: 6138234626
• Artikelnr.: 52400446

Autorenporträt

Kylychbekowa N.K. k.t.n., docent kaf. TPPP, zam. dekana TF KGTU im. I.Razzakowa, awtor bolee 30 nauchnyh trudow, iz nih 6 patentow. BSSh ¿2 s otlichiem, 1992-96gg.-KTPP s otlichiem, 1996-2002gg.-KGTU im.I.Razzakowa, 2010-2013gg.-aspirantura, 2014g.-zaschita s priswoeniem stepeni kandidata tehnicheskih nauk, krome ätogo 14 let na proizwodstwe-rukowoditel'.