Nurudin Kydyraliew

Nauchnye osnowy proizwodstwa kyrgyzskogo nacional'nogo napitka "Bozo"

Kyrgyzsko-Tureckij Uniwersitet Manas

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V monografii priwoditsq shirokaq informaciq o wozniknowenii i sowremennom sostoqnii napitkow brozheniq narodow mira iz zlakowyh kul'tur, a takzhe swedeniq o razlichnyh recepturah i tehnologiqh napitka «Bozo», izwestnyh w nastoqschee wremq w Kyrgyzstane. Na osnowe organolepticheskogo analiza neskol'kih napitkow, prigotowlennyh po raznym recepturam i tehnologiqm obosnowana perspektiwnaq tehnologiq proizwodstwa napitka «Bozo», proizwodimogo iz pshena. Na osnowe äxperimental'nyh issledowanij ustanowleny sleduüschie tehnologicheskie parametry: warka smesi, ohlazhdenie i peremeshiwanie komponentow, uslowiq brozheniq, rezhim fil'tracii napitka «Bozo». Issledowany izmeneniq obschih i reduciruüschih saharow, aktiwnoj i titruemoj kislotnosti, ätilowogo spirta i witamina S w zhidkoj chasti susla w processe brozheniq. Opredeleny kul'tural'nye i morfologicheskie priznaki mikroorganizmow wyzywaüschih process brozheniq napitka «Bozo». Opredeleny pokazateli kachestwa gotowogo napitka i polucheny nowye informacii o dozah, wrednyh dlq cheloweka weschestw, soderzhaschihsq w napitke. Dlq malyh predpriqtij rekomenduetsq tehnologicheskaq liniq po proizwodstwu napitka «Bozo».

---

Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 24. Oktober 2011
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 221g
• ISBN-13: 9783846521892
• ISBN-10: 3846521892
• Artikelnr.: 62798956

Autorenporträt

Kydyraliew Nurudin Abdynazarowich - kandidat tehnicheskih nauk, docent otdeleniq "Pischewaq inzheneriq" Kyrgyzsko-Tureckogo uniwersiteta Manas, g. Bishkek.