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Sochetanie instrumental'nyh analiticheskih metodow i hemometriki wse chasche ispol'zuetsq w oblasti autentifikacii produktow pitaniq. Sredi ätih instrumentow, po analogii s raspoznawaniem lüdej, autentifikaciq produktow pitaniq po otpechatkam pal'cew segodnq stala odnim iz wazhnejshih instrumentow. Po suti, on osnowan na prowerke sootwetstwiq informacii, ukazannoj na ätiketke (proishozhdenie, sostaw i t.d.), informacii, poluchennoj w rezul'tate hemometricheskoj obrabotki signala, swqzannogo s obrazcom pischi, poluchennogo s pomosch'ü instrumental'nyh metodow analiza. Prakticheskoe primenenie autentifikacii pischewyh produktow po otpechatkam pal'cew trebuet predwaritel'nogo ätapa, wklüchaüschego opredelenie metodom instrumental'nogo analiza äxperimental'nogo profilq, otnosqschegosq k obrazcu pischewogo produkta.