Comportamiento de las betalainas de tuna roja, ante la radiación gamma - Rodríguez Neri, Salvador;Vega-Carrillo, Héctor René
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Las betalaínas son pigmentos de origen natural que se usan como colorantes para alimentos y cosméticos. El betabel es una de las fuentes más usadas para obtenerlas, otra fuente alternativa es la pulpa y cáscara de la tuna. En esta obra se describe el proceso de extracción y caracterización de las betalaínas de tres variedades de tuna y se explora su potencial para usarse como dosímetro para radiación gamma. Una vez hecha la extracción de las betalaínas se expusieron a campos de radiación de una fuente de Cs-137 a diferentes rapideces de dosis y la degradación inducida se determinó mediante la…mehr

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Produktbeschreibung
Las betalaínas son pigmentos de origen natural que se usan como colorantes para alimentos y cosméticos. El betabel es una de las fuentes más usadas para obtenerlas, otra fuente alternativa es la pulpa y cáscara de la tuna. En esta obra se describe el proceso de extracción y caracterización de las betalaínas de tres variedades de tuna y se explora su potencial para usarse como dosímetro para radiación gamma. Una vez hecha la extracción de las betalaínas se expusieron a campos de radiación de una fuente de Cs-137 a diferentes rapideces de dosis y la degradación inducida se determinó mediante la absorbancia de los pigmentos a diferentes longitudes de onda del espectro visible. Las respuestas se compararon con las del betabel y se encontró que presentan una respuesta lineal hasta una dosis de 280 cGy, después de esta dosis se observa una reparación a la ionización inducida que afecta la absorbancia.
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Autorenporträt
Es Químico Farmaceútico Biólogo y Maestro en Ciencias Nucleares con especialidad en Técnicas Analíticas Nucleares por la Universidad Autónoma de Zacatecas. Actualmente es académico en la Unidad Académica de Ciencias Químicas en el programa académico de Químico en Alimentos. Sus áreas de interés son Análisis y Toxicología de alimentos.