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En este trabajo se propone una metodología general para el desarrollo e implementación de controladores difusos en un sistema continuo de cristalización. Inicialmente se desarrolló un modelo matemático basado en balances de población, materia y energía. Lo cual permitió analizar la estabilidad del sistema sulfato de amonio/agua. Además, el modelo permitió desarrollar un sistema de control basado en lógica difusa. El esquema de control propuesto contempló el control del tamaño medio de los cristales manipulando la velocidad de agitación y el control de la temperatura del cristalizador manipulando el flujo de refrigerante. Experimentos a escala laboratorio fueron requeridos para la validación del modelo y para probar controladores diseñados. Los controladores para las corridas experimentales fueron programados en Labview. Los controladores difusos propuestos probaron su efectividad tanto en simulación así como en las corridas experimentales. Los resultados proveen evidencia decisiva para la implementación del sistema de control desarrollado en una planta de producción.