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La cúrcuma longa es una planta que ha despertado un gran interés por parte de los investigadores debido a la gran incidencia que tiene ésta sobre la salud. Sus propiedades fitoquímicas la han llevado a considerarla como el oro de la India, país al cual se le atribuye su origen. Este libro quiere dar a conocer como influyen dos medios de cultivo en la producción de curcuminas, principio activo de la Cúrcuma. La cuantificación de las curcuminas se realiza mediante Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) y se caracteriza por Espectroscopia Infrarrojo (IR), Resonancia Magnética Nuclear protónica (RMN 1H) y Ultravioleta (UV). La cuantificación se lleva a cabo con un patrón de curcuminas con concentración al 97%.