Santiago Ávila

Caracterización de la Miel de Abeja en Imbabura, Ecuador

Un enfoque técnico y veraz a las propiedades de un producto natural de vital importancia en la alimentación humana

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Produktbeschreibung

La miel es una sustancia de sabor dulce, viscosa y es el producto principal de las abejas, es un endulzante natural y tiene usos terapéuticos y medicinales. Las propiedades de las mieles dependen del origen botánico, geográfico, climático y de las condiciones de procesamiento y almacenamiento. La calidad de la miel depende de sus características como: color, densidad, viscosidad, acidez, conductividad, cenizas, pH, hidroximetilfurfural, actividad diastásica, sólidos solubles e insolubles. La miel de abeja de Imbabura denotó una alta relevancia para su aplicación en la industria de alimentos y el desarrollo de futuras investigaciones que toman como base fundamental fomentar el valor de los productos naturales para el consumo del ser humano.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 10. April 2018
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 221g
• ISBN-13: 9786202126274
• ISBN-10: 6202126272
• Artikelnr.: 52532187

Autorenporträt

Su joven carrera profesional la ha desempeñado en varias capacitaciones relacionadas con la industria de los alimentos, la higiene y sanidad alimentaria, así como la gerencia y dirección de proyectos. Actualmente se encuentra trabajando en un proyecto de desarrollo rural referente a sus principales investigaciones