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A pesquisa realizada se propôs a discutir aspectos da cultura cafeeira (Coffea arabica) no Maciço de Baturité, Ceará, Brasil. Para tal, remete-se à origem desta espécie e ao processo pelo qual passou de uma planta sem relevância econômica a uma mercadoria hoje considerada a segunda commodity mais comercializada no mundo. Considerou-se a importância da cafeicultura no Maciço de Baturité e suas relações sociais de produção, compreendendo a permanência da atividade como um dos fatores que contribuíram historicamente para a conservação do patrimônio ambiental local. Para isso, houve o empenho de apreender como historicamente a cafeicultura se desenvolveu na região, a cultura criada em torno do cultivo do café e as relações de trabalho que se estabeleceram dentro do espaço da lavoura.