Shian'q Audu Ngabea

Optimizaciq uslowij hraneniq muki iz oreha bambara

Opredelenie optimal'nyh uslowij hraneniq muki iz oreha bambara

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Cel'ü dannogo issledowaniq bylo opredelenie optimal'nyh uslowij hraneniq muki iz oreha bambara. Byl ispol'zowan metod äxperimental'nogo issledowaniq. Oreh bambara byl poluchen i izmel'chen w muku, hranilsq pri komnatnoj temperature (28-32°C) w techenie 6 mesqcew. Raspredelenie chastic po razmeram s pomosch'ü sitowogo analiza prowodilos' w sootwetstwii s metodologiej powerhnosti otklika central'nogo kompozitnogo dizajna (FCCD) programmnogo obespecheniq Design Expert 7.0.0. Oceniwalos' wliqnie treh wybrannyh upakowochnyh materialow i wremeni hraneniq muki iz oreha bambara. Byla opredelena harakteristika sorbcii wlagi mukoj. Issledowano wliqnie razmera chastic i prodolzhitel'nosti hraneniq na proximal'nyj sostaw, fiziko-himicheskie i funkcional'nye swojstwa muki. Poluchennye dannye byli proanalizirowany s pomosch'ü programmy Design-Expert. Poluchennye äxperimental'nye dannye byli podognany pod polinomial'nuü regressionnuü model' dlq prognozirowaniq maximal'nogo sroka hraneniq. Rezul'taty, poluchennye w hode issledowaniq, pokazali, chto prodolzhitel'nost' hraneniq wliqet na proximal'nyj sostaw muki iz oreha bambara. Optimal'nyj razmer chastic, soderzhanie wlagi i srok hraneniq sostawili 150,12 mkm, 6,32% (wb) i 23,62 nedeli.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 192
• Erscheinungstermin: 22. Oktober 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 12mm
• Gewicht: 304g
• ISBN-13: 9786204167442
• ISBN-10: 6204167448
• Artikelnr.: 62824865

Autorenporträt

Doktor Shian'q Audu Ngabea - nauchnyj sotrudnik i prepodawatel' sel'skohozqjstwennoj inzhenerii w Federal'nom uniwersitete Vukari (Nigeriq). Imeet stepeni magistra i doktora nauk w oblasti pischewoj i bioinzhenerii w Uniwersitete Nigerii, Nsukka (UNN) - Nigeriq. Imeet bol'shoj prakticheskij i teoreticheskij opyt w oblasti pererabotki i hraneniq pischewyh produktow.