Control de la contaminación en Alimentos - Campuzano Fernández, Silvia Eugenia;Sánchez García, Yolanda
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La venta ambulatoria de alimentos en la ciudad de Bogotá, es considerada un problema de Salud Pública, pues se ha convertido en un factor de riesgo trascendental para la salud de todos sus consumidores, debido a las deficientes y limitadas condiciones de higiene y aseo en la mayoría de los puntos de venta. La oferta de alimentos en la vía pública de Bogotá, es empleada por parte de algunos ciudadanos como un medio fundamental para obtener ingresos y por consiguiente empleo, pues es muy habitual su compra por parte de niños, jóvenes y adultos, debido a su bajo costo y a su fácil adquisición.Los…mehr

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Produktbeschreibung
La venta ambulatoria de alimentos en la ciudad de Bogotá, es considerada un problema de Salud Pública, pues se ha convertido en un factor de riesgo trascendental para la salud de todos sus consumidores, debido a las deficientes y limitadas condiciones de higiene y aseo en la mayoría de los puntos de venta. La oferta de alimentos en la vía pública de Bogotá, es empleada por parte de algunos ciudadanos como un medio fundamental para obtener ingresos y por consiguiente empleo, pues es muy habitual su compra por parte de niños, jóvenes y adultos, debido a su bajo costo y a su fácil adquisición.Los resultados mostraron presencia de microorganismos indicadores de calidad con valores elevados y por consiguiente por fuera de la norma permitida.En consecuencia en el segundo capítulo se propone un manual de buenas prácticas de manufactura, para ser aplicado por todos los que manipulan alimentos.
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Autorenporträt
Magister en Ciencias con énfasis en Microbiología. Especialista en Microbiología de Alimentos. Especialista en Hematología, Especialista en Doencia e Investigación.Líder Grupo de Investigación BAZERILíder Grupo de Investigación IMPACTODocente Investigadora Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca. Facultad Ciencias de la Salud.