Cel'ju dannoj raboty yavlyaetsya issledovanie tehnologicheskih osobennostej proizvodstva rublenyh polufabrikatov. Byl proveden ryad jexperimentov s rastitel'nymi dobavkami raznyh vidov, issledovanie vliyaniya ih na rublenye polufabrikaty; opredelenie organolepticheskih i fiziko-himicheskih pokazatelej i jenergeticheskoj cennosti issledovannyh variantov; vybor naibolee optimal'noj receptury po organolepticheskim, fiziko-himicheskim pokazatelyam i jenergeticheskoj cennosti.