P. R. Dawara, Rofil R. Bhanwadiq, Prakash M. Sirwani

Razrabotka äxtrudirowannogo snekowogo produkta s dobawleniem morkownoj pasty

Proizwodstwo äxtrudirowannyh snekow iz morkownoj smesi

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Jextrudirowannye sneki - rastuschij segment rynka produktow na osnowe kukuruzy. Tehnologiq äxtruzionnoj warki ispol'zuetsq w pischewoj promyshlennosti dlq proizwodstwa razlichnyh widow produktow pitaniq. Jextruzionnaq warka - äto kratkowremennyj, wysokotemperaturnyj i wysokosdwigowyj process. Process äxtruzii osuschestwlqetsq na ustrojstwah, nazywaemyh äxtruderami. Produkty prohodqt zhelatinizaciü krahmala, poätomu äxtrudaty uzhe predwaritel'no prigotowleny i ne trebuüt dopolnitel'noj warki. V äxperimente ispol'zowalsq dwuhshnekowyj äxtruder. Muka dobawlqetsq k wzweshennoj morkownoj paste w sootwetstwii s ukazannym w programme urownem. Obe smesi horosho peremeshiwaütsq i proseiwaütsq. Zatem äta smes' wwoditsq w pitatel' äxtrudera. Temperatura bochki i temperatura pitatelq podderzhiwalis' postoqnnymi w techenie wsego processa, w to wremq kak temperatura fil'ery i skorost' wrascheniq shneka izmenqlis' w sootwetstwii s ukazannym rezhimom. Produkty takzhe oceniwalis' po fizicheskim i sensornym harakteristikam. Poluchennye dannye byli obrabotany w sootwetstwii s metodologiej powerhnosti otklika (RSM) s ispol'zowaniem central'noj kompozicionnoj rotacionnoj shemy (CCRD).

---

Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 144
• Erscheinungstermin: 29. August 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 233g
• ISBN-13: 9786207959464
• ISBN-10: 6207959469
• Artikelnr.: 71502261

Autorenporträt

Doktor P. R. Dawara rabotaet assistentom professora na kafedre pererabatywaüschej promyshlennosti i pischewoj inzhenerii w Kolledzhe agrotehniki i tehnologii. Inzh. i tehnologii, JAU, Dzhunagadh (Gudzharat). On opublikowal desqt' nauchnyh rabot w nacional'nyh zhurnalah, tri knigi po dissertacionnym issledowaniqm, odnu glawu w knige, shest' nauchnyh bülletenej i dwenadcat' populqrnyh statej w zhurnalah.