Hans Enzler, Peter Bisang

HACCP Qualitätssicherung in Gastronomiebetrieben

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Das Buch zeigt auf, wie die Eigenkontrolle erstellt und laufend aktuell gehalten wird. Es entspricht den EU-Anforderungen. Das Konzept kann jedem Betrieb angepasst werden. Der Autor erstellt individuelle Eigenkontrollkonzepte auf für die ISO-Norm.

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Produktdetails

• Verlag: BoD - Books on Demand / Books on Demand GmbH
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 1. November 2002
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 155mm x 9mm
• Gewicht: 210g
• ISBN-13: 9783898116664
• ISBN-10: 3898116662
• Artikelnr.: 21846603

Autorenporträt

Hans Enzler, Jahrgang 1944, ist Dipl. Ing. und Lebensmittelinspektor a.D. Er war während Jahren in der Lebensmittelindustrie tätig. Dabei entwickelte er völlig neue Convenience-Produkte. Es gelang ihm erstmals solche Produkte in der Verpackung zu pasteurisieren. Von 1986 bis 2001 war er in der Lebensmittelkontrolle und in der Gastro-Ausbildung tätig. Seine Erfahrungen gibt er heute gerne weiter.