Die Rübenzuckertechnologie hat ihren Ursprung in Deutschland mit dem Bau der ersten Rübenzuckerfabrik durch Franz Carl Archard vor 200 Jahren in Schlesien. Seitdem ist die Technologie der Zuckergewinnung ständig verbessert und weiterentwickelt worden, wobei die grundlegenden Prozeßschritte dieselben blieben. In der zweiten Hälfte des 19. und der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts haben zahlreiche Handbücher von Otto, Walkhoff, Stammer, Rümpler, Stohmann und Claasesen die Entwicklung dargestellt. Nach dem Zweiten Weltkrief sind in der Bundesrepublik die "Technologie des Zuckers" in zwei Auflagen und in der DDR "Die Zuckerherstellung" in drei Auflagen erschienen. Diese Bücher sind vergriffen und entsprechen nicht mehr dem Stand der Technik. Das Zusammenwachsen Europas und die Globalisierung dokumentiert die "Zuckertechnologie", die erstmals in internationaler Kooperation von mehr als 90 Autoren aus 5 Kontinenten geschrieben und in zwei Sprachen veröffentlicht worden ist.