Bacterias ácido lácticas antifúngicas incorporadas en películas - Vázquez-Ovando, Alfredo;Rosas-Quijano, Raymundo;Salvador-Figueroa, Miguel
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Este libro muestra los resultados de los trabajos de optimización de los componentes de una película comestible de quitosán para mantener la viabilidad y la capacidad antifúngica de bacterias ácido lácticas aisladas de bebidas fermentadas. Tales películas permiten mantener la viabilidad por períodos prolongados y la capacidad para controlar el crecimiento de hongos que causan deterioro en frutas del trópico húmedo como la papaya. Aunque los resultados de estos trabajos son promisorios, la investigación en este campo debe continuar pues muestra potencial como estrategia para minimizar el daño en frutos y prolongar la vida postcosecha de los mismos.…mehr

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Produktbeschreibung
Este libro muestra los resultados de los trabajos de optimización de los componentes de una película comestible de quitosán para mantener la viabilidad y la capacidad antifúngica de bacterias ácido lácticas aisladas de bebidas fermentadas. Tales películas permiten mantener la viabilidad por períodos prolongados y la capacidad para controlar el crecimiento de hongos que causan deterioro en frutas del trópico húmedo como la papaya. Aunque los resultados de estos trabajos son promisorios, la investigación en este campo debe continuar pues muestra potencial como estrategia para minimizar el daño en frutos y prolongar la vida postcosecha de los mismos.
Autorenporträt
Alfredo Vázquez-Ovando es profesor en el Instituto de Biociencias de la Universidad Autónoma de Chiapas al sur de México. Sus líneas de investigación incluyen estrategias no convencionales para prolongar la vida de anaquel de vegetales; así como en la búsqueda y aplicación de bacterias ácido lácticas.