Ev Hanimlarina Mahsus Alafranga Pastacilik - Rifat, Rabiha
13,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in über 4 Wochen
  • Broschiertes Buch

Son donem Osmanli toplumunda Bati terbiyesiyle yetismis aydin tiplemesinin en guzel orneklerinden olan Rabiha Rifat Hanim tarafindan kaleme alinmis Ev Hanimlarina Mahsus Alafranga Pastacilik pastalardan kurabiyelere, biskuvilerden simite kadar genis bir yelpazede 41 tarif iceriyor. Gerek kullanilan malzemeler gerek yapilis sekilleri dikkate alindiginda Avrupadan uyarlama diyebilecegimiz de bir kitap bu. Ancak her durumda hem ardinda yatan sosyal tarih, hem yazarinin kimligi, hem de icerdigi tarifler acisindan onemli bir kitap. Sadece Rabiha Rifat Hanimin tariflerinden de olusmuyor ustelik…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Son donem Osmanli toplumunda Bati terbiyesiyle yetismis aydin tiplemesinin en guzel orneklerinden olan Rabiha Rifat Hanim tarafindan kaleme alinmis Ev Hanimlarina Mahsus Alafranga Pastacilik pastalardan kurabiyelere, biskuvilerden simite kadar genis bir yelpazede 41 tarif iceriyor. Gerek kullanilan malzemeler gerek yapilis sekilleri dikkate alindiginda Avrupadan uyarlama diyebilecegimiz de bir kitap bu. Ancak her durumda hem ardinda yatan sosyal tarih, hem yazarinin kimligi, hem de icerdigi tarifler acisindan onemli bir kitap. Sadece Rabiha Rifat Hanimin tariflerinden de olusmuyor ustelik Guzin Yalin, genel olarak pastacilik ve Osmanli mutfaginin ozellikleri uzerine bir cerceve cizerken; Sula Bozis, Osmanlida pastacilik ve pastaneler hakkinda bir degerlendirme sunuyor. Emin Nedret Islinin kaleme aldigi kisa Rabiha Rifat Hanim biyografisiyse yazari biraz daha yakindan tanimamizi sagliyor. Sef Ozgun Unver de tarifler hakkindaki yorumlari ve aciklayici notlariyla, ilginc noktalara isaret ediyor. 1 Kasim 1928de Turk Harflerinin Kabul ve Tatbiki Hakkinda Kanunun yayimlanmasinin ardindan, 1 Ocak 1929 tarihi itibariyle baslanan Latin harfli kitap nesriyatinin yemek konulu ilk kitabini Alafranga ve Alaturka Nefis Yemekler kaleme alan Rabiha Rifat Hanimin Ev Hanimlarina Mahsus Alafranga Pastacilik kitabi donemin mutfak kulturunun bir boyutu acisindan zengin bir kaynak. ... bugun tukettigimiz haliyle pastalar Osmanli mutfaginda 19. yuzyilin ikinci yarisina kadar mevcut degildi; Osmanli sofralarinda ne kremali pastalar ne de cikolatali yiyecekler vardi. Bu tatlar mutfagimiza Bati mutfagindan ithal edilmis olduklari icin Osmanli Batidan toplumsal olarak etkilenmeye basladiktan sonra sofralarimiza ulastilar.