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O ensino de Nutrição no Brasil vem ganhando destaque e reconhecimento. Nos dias atuais, a nutrição nas Unidades de Alimentação está cada vez mais presente e tendo uma importância na sociedade atual. Esta obra apresenta a vivência de alunos e professores nas diversas empresas do setor de alimentação e discute a gestão de pessoas bem como a situação de empresas que terceirizam a produção e distribuição de refeições. Os capítulos discutem as diversas possibilidades de atuação do profissional nutricionista nesse processo de produção alimentícia. Este livro, composto por 20 capítulos, pretende ser útil tanto no meio acadêmico, ajudando no processo de formação de novos nutricionistas, quanto na prática de gestão, provendo aos nutricionistas ideias que podem melhorar o dia a dia dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.