Yamina Kadri, Riadh Nciri

Caractérisation de l¿Huile Essentielle du clou de girofle

Etude du pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire de l'Euile Essentielle du clou de girofle

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Produktbeschreibung

Ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour l'utilisation des antioxydants naturels. De nombreux chercheurs ont été intéressés par les huiles essentielles dans le domaine d'agroalimentaire. Ce travail a pour objectif d'étudier quelques caractéristiques d'huile essentielles de clou de girofle. La présente étude montre une richesse naturelle de cette huile en polyphénols, en flavonoïdes. L'évaluation de l'activité antioxydante d'HE par le test DPPH et le pouvoir réducteur de Fer a montré pouvoirs réducteur, antioxydant et anti-radicalaire très puissant associé à des activités anti-inflammatoires, antimicrobiennes intéressantes. L'application de cette huile essentielle dans la formulation d'un produit alimentaire (le salami) a donné une bonne acceptabilité et pour confirmer ce résultat nous avons accompli un test de dégustation pour évaluer la qualité organoleptique de ce nouveau produit. L'ensemble des résultats présentés ici suggèrent que l'huile essentielle de clou de girofle est une bonne source potentielle d'ingrédients actifs pour l'industrie alimentaire et pharmaceutique.

Produktdetails

• Verlag: Éditions universitaires européennes
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 2. November 2018
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786138434016
• ISBN-10: 6138434013
• Artikelnr.: 54637599

Autorenporträt

1 Doktor der Molekular- und Zellbiologie an der Fakultät für Naturwissenschaften in Sfax (Tunesien).Derzeit Forscher am Labor für Tierphysiologie an der Fakultät für Naturwissenschaften in Sfax. 2 Doktor der Biowissenschaften an der Fakultät für Naturwissenschaften in Sfax. Derzeit Oberassistent an der Fakultät für Wissenschaft und Technik in Sidi Bouzid (Tunesien).