23,99 €
inkl. MwSt.
Versandfertig in 6-10 Tagen
12 °P sammeln
Andere Kunden interessierten sich auch für
![Diversi metodi di lotta alla laccasi su uve Sangiovese]( "Diversi metodi di lotta alla laccasi su uve Sangiovese")
Diversi metodi di lotta alla laccasi su uve Sangiovese26,99 €![Essiccazione e vinificazione di uva e mirtilli]( "Essiccazione e vinificazione di uva e mirtilli")
Essiccazione e vinificazione di uva e mirtilli44,99 €![Consumo di vino e analisi dei prodotti alcolici]( "Consumo di vino e analisi dei prodotti alcolici")
Consumo di vino e analisi dei prodotti alcolici29,99 €![Nucleo di attività formative facoltative]( "Nucleo di attività formative facoltative")
Nucleo di attività formative facoltative26,99 €![LA VIA INCURANTE ALLA NUTRIZIONE]( "LA VIA INCURANTE ALLA NUTRIZIONE")
LA VIA INCURANTE ALLA NUTRIZIONE16,99 €![Beneficios del ácido oxálico en la uva de mesa]( "Beneficios del ácido oxálico en la uva de mesa")
Beneficios del ácido oxálico en la uva de mesa26,99 €![L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC]( "L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC")
L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC26,99 €
Nel corso degli ultimi decenni si è assistito a un costante aumento del consumo di vini passiti lontano dai pasti principali, oppure questi sono abbinati sempre più spesso a dessert o formaggi tipici delle diverse zone d'Italia. Per questo motivo sono state studiate, confrontate e sviluppate diverse tecniche di produzione volte a migliorare la qualità del prodotto offerto dalle cantine produttrici. In questo libro si fa riferimento alle tecniche di raccolta e appassimento delle uve prima della fermentazione alcolica, ai cambiamenti biofisici e biochimici che la bacca subisce durante il periodo di disidratazione, alle diverse tipologie di lieviti utilizzati in fase fermentativa e post fermentativa e vengono descritti alcuni vini di questo genere, come Amarone della Valpolicella e i Vin Santi delle regioni centrali italiane. Quindi questo lavoro può essere utile per gli specialisti di settore, ma può altresì trovare l'interesse degli appassionati, i quali non avranno difficoltà a comprenderne il contenuto.