Tannia Alexandra Quiñones Muñoz

Liposomas: protección, transporte y liberación de compuestos activos

Atrapamiento de ácido gálico en liposomas para liberación prolongada

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Produktbeschreibung

El fenómeno de oxidación es inducido por especies reactivas de oxígeno (ROS) y radicales libres superóxidos, peróxido de hidrógeno y el radical hidróxilo. La acción de las ROS es contrarestada por un sistema de defensa antioxidante; un desequilibrio entre éstos resulta en el desarrollo de enfermedades como cáncer, daño al hígado, problemas cardiovasculares, envejecimiento prematuro, diabetes y aterosclerosis. Con el propósito de bloquear la generación de radicales libres, se ha incrementado el interés de usar polifenoles, compuestos documentados como agentes altamente efectivos contra enfermedades crónico-degenerativas. Su actividad biológica es asociada con sus propiedades antioxidantes, por la habilidad de quelar metales y atrapar radicales libres. Los inconvenientes de estos compuestos son su baja biodispobibilidad (5 %) y su gran reactividad. Estos problemas pueden ser resueltos aplicando sistemas de entrega y protección. Pocos esquemas de protección han sido asociados con los polifenoles. Los liposomas son vesículas microscópicas formadas regularmente por fosfolípidos en medio acuoso (50-500nm). Ellos transportan y protegen compuestos activos como los polifenoles.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Aufl.
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 30. August 2012
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 221g
• ISBN-13: 9783659046148
• ISBN-10: 3659046140
• Artikelnr.: 36402189

Autorenporträt

Doctorado y Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica en Alimentos. Especialista en biotecnología de alimentos. Docente, investigador, instructor de cursos a nivel básico, medio superior y profesional, con publicaciones arbitradas. Encargada del área de investigación en Instituto Tecnológico Superior.