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Le riz est devenu un aliment de grande consommation pour la population togolaise. Mais depuis un certain moment,il se développe autour de cette denrée un certain nombre d'enjeux. Ceux-ci d'ordre politique, économique et social relancent le débat d'un approvisionnement domestique de plus en plus important et surtout d'une adéquation de cette offre locale à une demande qui est aujourd'hui satisfaite par des importations massives. Qu'elles sont les facteurs qui influencent l'offre actuelle du riz local et ceux facteurs qui expliquent la demande du riz au Togo? C'est ces questions que se posent ce travail. les déterminants de l'offre et de la demande de riz au Togo sont alors analysés.Le modèle d'offre de Nerlove sous l'hypothèse d'ajustement partiel est utilisé pour évaluer les déterminants de l'offre du riz. La demande du riz importé et du riz local est modélisée à l'aide du modèle Almost Ideal Demand System (AIDS) au deuxième stade d'un processus de maximisation de l'utilité.