Produção de nisina em leite diluído por L. lactis em biorreator

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Biotecnologia

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A bacteriocina nisina é produzida por espécies de Lactococcus lactis subsp. lactis durante a fase exponencial de crescimento do microrganismo. Possui amplo espectro inibitório contra bactérias Gram-positivas e esporos, porém tem baixa atividade contra bactérias Gram-negativas, fungos e leveduras. É uma bacteriocina amplamente utilizada como agente de conservação natural e aprovada pelas legislações nacionais e internacionais como conservante alimentício natural. Tem potencial aplicação na área farmacêutica, veterinária, de cosméticos, etc. O Brasil importa nisina a preços el...