Produção de nisina em leite diluído por L. lactis em biorreator
Biotecnologia
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A bacteriocina nisina é produzida por espécies de Lactococcus lactis subsp. lactis durante a fase exponencial de crescimento do microrganismo. Possui amplo espectro inibitório contra bactérias Gram-positivas e esporos, porém tem baixa atividade contra bactérias Gram-negativas, fungos e leveduras. É uma bacteriocina amplamente utilizada como agente de conservação natural e aprovada pelas legislações nacionais e internacionais como conservante alimentício natural. Tem potencial aplicação na área farmacêutica, veterinária, de cosméticos, etc. O Brasil importa nisina a preços el...
A bacteriocina nisina é produzida por espécies de Lactococcus lactis subsp. lactis durante a fase exponencial de crescimento do microrganismo. Possui amplo espectro inibitório contra bactérias Gram-positivas e esporos, porém tem baixa atividade contra bactérias Gram-negativas, fungos e leveduras. É uma bacteriocina amplamente utilizada como agente de conservação natural e aprovada pelas legislações nacionais e internacionais como conservante alimentício natural. Tem potencial aplicação na área farmacêutica, veterinária, de cosméticos, etc. O Brasil importa nisina a preços elevados, o que dificulta a sua aplicação imediata no mercado consumidor, por isso, torna-se atrativo a pesquisa por novas formulações para a produção desta bacteriocina. Este trabalho teve como objetivo estudar a cinética de crescimento bacteriano e a produção de nisina em biorreator, utilizando leite desnatado diluído, como meio de cultura a baixo custo. Este substrato bacteriano pode ser considerado uma alternativa economicamente vantajosa, pois reduz custos de produção da biomolécula. Os resultados mostram-se promissores e passíveis de serem escalonados em biorreatores industriais.
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