Swetlana Voloshenko, Fedor Gladkij, Vladimir Kischenko

Jeffektiwnaq tehnologiq fermentnoj gidratacii rastitel'nyh masel

Fermentnye tehnologii

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Na osnowanii otechestwennyh i zarubezhnyh issledowanij w knige dana obschaq harakteristika fosfolipidow, harakteristika fosfolipidow s tochki zreniq ih wliqniq na tehnologicheskie swojstwa masla. Rassmotreny osnownye sposoby gidratacii fosfolipidow, w chastnosti fermentnye. Obosnowano sozdanie nowoj äffektiwnoj tehnologii gidratacii masel s ispol'zowaniem fermentnyh preparatow, w sostaw kotoryh whodit fosfolipaza S i aciltransferaza. Predstawleny rezul'taty issledowanij reakcii gidratacii s ispol'zowaniem fosfolipazy S otechestwennogo proizwodstwa. V knige predstawleny rezul'taty issledowanij primeneniq fermentow klassa aciltransferaz, kataliziruüschih perenos acil'nyh grupp s molekuly fosfolipidow na molekuly soedinenij, soderzhaschihsq w masle i w sostaw kotoryh whodit hotq by odna gidroxil'naq gruppa, w tehnologii gidratacii rastitel'nyh masel. Opisany issledowaniq funkcional'nyh swojstw fermentnyh preparatow otechestwennogo i zarubezhnogo proishozhdeniq. Dana srawnitel'naq harakteristika rezul'tatow issledowaniq reakcii gidratacii s ispol'zowaniem fermentow klassa aciltransferaz, fosfolipazy S i wodnoj gidratacii

Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 148
• Erscheinungstermin: 19. März 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 238g
• ISBN-13: 9783659369346
• ISBN-10: 3659369349
• Artikelnr.: 62752509

Autorenporträt

Rodilas' w g. Ul'qnowsk (Rossijskaq federaciq) w 1985 godu w sem'e woennogo. V 2002 godu zakonchila Har'kowskuü gimnaziü ¿ 55. V 2008 godu poluchila krasnyj diplom magistra kafedry tehnologii zhirow i produktow brozheniq NTU "HPI". Na segodnqshnij den' rabotaü na dolzhnosti mladshego nauchnogo sotrudnika w UkrNIIMZh NAAN (Har'kow).