Produktbild: Modern Biopolymer Science
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Modern Biopolymer Science Bridging the Divide Between Fundamental Treatise and Industrial Application

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.07.2009

Herausgeber

Kasapis Stefan + weitere

Verlag

Academic Press

Seitenzahl

640

Maße (L/B/H)

24,1/19,6/3,8 cm

Gewicht

1111 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-12-374195-0

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Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.07.2009

Herausgeber

Verlag

Academic Press

Seitenzahl

640

Maße (L/B/H)

24,1/19,6/3,8 cm

Gewicht

1111 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-12-374195-0

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Low- and High-Solid Biopolymer/co-Solute Mixtures; Mapping the Different States of Food as a Function of Solids Content and Temperature Using a State Diagram; Microstructural Advances in the Understanding of Carbohydrate Glasses; Molecular Mobility of Bioactive Compounds in Biopolymer Matrices; Hydroccoloids and Medical Chemistry Applications; Fundamentals and Application of Protein Gelation; Biopolymer Composite Theory in Relation to Novel Product Development; Effect of Processing on Biopolymer Interactions; Molecular Theory of Polysaccharide Gels and Applications; Unifying Theory of Molecular Dynamics for Synthetic and Bio-macromolecules across the Viscoelastic Spectrum; Self Assembling Structures; Coacervates as Food Ingredients or Microencapsulation Delivery Systems; Biopolymer Films and Composite Coatings; Applications of Single-Molecule Techniques