Standardization of sugar based bakery and confectionery products A baking book of yeast leavened breads & amazing cakes
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
09.09.2019
Verlag
LAP LAMBERT Academic PublishingSeitenzahl
288
Maße (L/B/H)
22/15/1,8 cm
Gewicht
447 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-620-0-31234-1
The research was empirical study. The survey for selecting the product was done in five five star hotels in Pune city. Products were short listed & experiment was conducted in bakery. It was compared with sample product. Products were evaluation by the panel of members. Even some sugar craft items were also made for the research purpose. After the evaluation process, products were standardized. Statistical tools were also used for the purpose.
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